Ne, stejně tak jako všude jinde ve světě. Novela zákona č. 22/1997 Sb. (provedená zákonem č. 71/2000 Sb.) výslovně uvádí, že česká technická norma není obecně závazná. Z toho vyplývá, že ČSN nejsou považovány za právní předpisy a není stanovena povinnost jejich dodržování.
Pozor na případy, kdy povinnost dodržovat požadavky uvedené v normách vyplývá z jiného právního aktu, jako je:
• právní předpis (např. právní řád České republiky obsahuje řadu předpisů, které stanoví přímo či nepřímo povinnost řídit se technickými normami. Lze proto doporučit, aby všechny podniky ve vlastním zájmu dodržovaly zejména ta ustanovení ČSN, která se týkají ochrany oprávněného zájmu, tj. zájem na ochraně života, zdraví a bezpečnosti osob a zvířat, majetku a životního prostředí),
• smlouva (pokud je ve smlouvě uvedeno, že "dokumentace bude navržena v souladu s platnými ČSN /stavba bude provedena v souladu s platnými ČSN apod. a případné odchylky se budou řešit dodatky" - v případě takové smlouvy se stávají všechna ustanovení platných ČSN pro projektanta i zhotovitele stavby závaznými.),
• pokyn nadřízeného,
• rozhodnutí správního orgánu.
Přestože použití norem není obecně povinné, je pro uživatele výhodné v tom, že zaručuje splnění požadavků na technickou úroveň, bezpečnost, funkčnost apod., při současném vyloučení rozporů s právními předpisy. Posouzení, jak v konkrétních případech postupovat, je věcí účastníků stavebního řízení, zejména projektanta, a dále investora, zhotovitele a příslušného stavebního úřadu.
Od 1.1.2018 zajišťuje distribuci technických norem Česká agentura pro standardizaci (ČAS), která se řídí ceníkem (nikoliv vyhláškou). Ceník je zveřejněn ve Věstníku ÚNMZ 12/2017 a na webových stránkách Agentury.
• Prodej tištěných norem zajišťuje Zákaznické centrum ČAS a smluvní prodejci.
• Normy ČSN v PDF formátu se neprodávají jednotlivě, ale je k nim poskytován placený internetový přístup. Systém se jmenuje ČSN online. E-shop byl od 1.1. 2018 zrušen.
• Otázky a odpovědi k distribuci norem a k systému ČSN online
Zrušené potravinářské normy:

Navíc ona norma (tj. ČSN 58 3601 - Hotová jídla a polotovary jídel pro společné stravování (která obsahuje výše uvedené receptury) nejen, že není závazná...
Ona je dokonce dnem 1. 7. 2003 zrušená...

Stejně tak byla zrušena norma ČSN 57 5771 - Uzeniny, drobné uzenářské výrobky, ČSN 57 5772 - Uzeniny, salámy, ČSN 57 5773 - Cikánská a debrecínská pečeně, ČSN 5774 - Vařené masné výrobky, ČSN 57 5776 - Sterilované pokrmy - konzervy a ČSN 57 5778 - Zmrazené hotové pokrmy...
Tyto normy obsahovaly receptury a byly zrušeny bez náhrady... Proto se mohou prodávat párky, nebo třeba vepřové konzervy takové, jaké se prodávají...

Jo a to, že lidé nevědí, co například obsahuje norma ČSN ISO 1444 (ČSN 57 6020) Maso a masné výrobky - Stanovení obsahu volného tuku je dáno tím, že se z přístupnosti k normám udělal byznys...

Chceš znát obsah nějaké normy??? Zaplať!!!

ZdroJ:
http://www.aktualnikonflikty.cz/viewtopic.php?f=30&p=216640&sid=73cb33a3c8a891a8a2b01b66f4cc87dd#p216640
https://www.tzb-info.cz/normy

České technické normy obecně nejsou závazné, avšak stávají se závaznými ze zákona, pokud se na ně odkazují jiné právní předpisy.

VÝLUČNÝ ODKAZ - určuje shodu s technickou normou, na kterou se odkazuje jako jediný způsob splnění příslušného ustanovení daného právního předpisu. Technická norma tak doplňuje nekompletní právní požadavek, a stává se tak vlastně součástí právního předpisu. Tím vzniká povinnost řídit se ustanoveními příslušné normy pro ty subjekty, kterých se daný právní předpis týká. V tomto případu většinou nejde o obecnou závaznost.

INDIKATIVNÍ ODKAZ - je shoda s normou jedním z možných způsobů splnění požadavků právního předpisu. Obecný požadavek právního předpisu však může být splněn jiným způsobem. Forma indikativního odkazu je uplatněna v § 4a zákona č. 22/1997 Sb., pokud jde o harmonizované nebo určené normy.
Více zde: https://vytapeni.tzb-info.cz/normy-a-pravni-predpisy-vytapeni/3274-zavaznost-a-uplatnovani-ceskych-technickych-norem-iii

Znalost norem a právních předpisů je opravdu džungle. Jak je to důležité ukazuje například na svém blogu pan Hlavatý, specialista v oboru ELEKTRO. Zde v ukázce vysvětluje provázanost norem a právních předpisů na příkladu Nouzového osvětlení.
Více zde: https://janhlavaty.cz/2014/04/znouze-podruhe/

Toto je tedy přiblížení problematiky závaznosti českých technických norem v oboru ELEKTRO. V POTRAVINÁŘSTVÍ bude situace obdobná, ale neznám podrobnosti, protože to není můj obor.

Původní závaznost ČSN byla v potravinářství nahrazena zákonem č. 110/1997 Sb. O potravinách a tabákových výrobcích, a jeho přílohami - tzv. komoditními vyhláškami, které popisují požadavky na konkrétní skupiny potravinářských výrobků. Požadavky těchto vyhlášek se postupem času jednak upravovaly (zmírnění vůči výrobcům - většinou proto, aby mohli cenově konkurovat dovozovým výrobkům nižší kvality), ale výrobci to dál ještě obcházejí i tak, že se výrobek nazvou např. místo původního Vysočina, nově Vysočinka, a v tom případě už pro něj jakostní požadavky vyhlášky neplatí.
Tyto vyhlášky se navíc vztahují pouze na místní (ČR) výrobce. Na dovážené zboží neplatí. V rámci volného trhu EU se sem může dovážet cokoliv, pokud v dané zemi původu není pro dodávaný výrobek platná nějaká jejich národní norma, což obvykle není (až na nečetné výjimky).